Mijn Restaurant! 3 afl.13 di 13/04/2010

De duo's hebben een lange weg afgelegd en tal van opleidingen gevolgd. Vandaag oefenen ze voor het eerst in hun eigen, volgeboekte restaurant. Wie kiest voor 1 gemakkelijke menu en wie serveert zijn gasten meteen à la carte? Bij wie loopt de service als een trein en bij wie worden de problemen pijnlijk blootgelegd? Intussen geeft het duo in Aalst vol gas om hun restaurant klaar te krijgen...

De grote dag is aangebroken. In Mechelen, Genk, Nieuwpoort en Halle openen de restaurants met een knalfeest! En een dag later ontvangen ze hun eerste échte klanten. In Aalst is er geen feestgedruis. Daar werken ze keihard verder om het restaurant zo snel mogelijk klaar te krijgen en de achterstand zo klein mogelijk te houden.

Vandaag krijgen alle duo's de commentaren op een rijtje van Paul Gelders van de culinaire gids Gault Millau. Voor hem en ook voor de zaalverantwoordelijken bengelen Aalst en Mechelen onderaan de rangschikking. Daarom komt in die restaurants de jury langs om de duo's te coachen waar nodig. En dan maken alle duo's zich op voor de grote bekendmaking. Wie krijgt de vrijstelling en kan zijn restaurant al zeker open houden tot 18 mei 2010?

Het restaurant in Aalst ontvangt vandaag een nieuw duo! En Karel en Ken krijgen al meteen een opdracht van formaat: zo snel mogelijk hun mission statement opstellen en hun signature dish serveren aan de jury. De andere kandidaten staan al stukken verder en naderen stilaan de opening van hun restaurant. Al sinds de start moeten ze aan hun businessplan werken. Tijd om dat voor te stellen én te verdedigen voor de jury.

De campagne is begonnen! Alle duo's maken kans op de vrijstelling die één restaurant zal beschermen tegen nominatie door de volgende recensenten. Concreet wil dat zeggen dat het restaurant dat de vrijstelling wint zich geen zorgen moet maken tot 18 mei! Een volledige maand waarin het duo zich ten volle kan concentreren op hun zaak, zonder de dreiging van een nakende sluiting.

De restaurants moeten dit jaar rendabel zijn en daarom worden de duo's strak in het oog gehouden door hun boekhouders. Op gezette tijden krijgen ze bovendien een financieel rapport waarin de restaurants met elkaar worden vergeleken. En dat eerste rapport is op zijn minst verrassend te noemen. Ondertussen beginnen de recensenten aan hun ronde langs de restaurants. Dit keer komen ze niet eten om vrijblijvend stemadvies te geven, maar om twee restaurants te nomineren voor sluiting.

Het is een belangrijke dag voor de restaurants want alle duo's organiseren een open sollicitatiedag voor toekomstig personeel. Maar niet iedereen begint enthousiast aan de dag. Catherine en Inge worden onverwachts uitgenodigd in het Hof Van Cleve, waar ze worden opgewacht door Peter Goossens en Rani. En zij hebben slecht nieuws.

Vandaag zetten de recensenten hun ronde verder en gaan ze eten bij Terrae in Genk en bij Kom'Af in Mechelen. De inzet is even eenvoudig als hard. Op het einde van hun ronde nomineren ze twee restaurants voor sluiting, waarna de kijker zal beslissen welk restaurant van die twee mag openblijven en welk restaurant definitief de deuren moet sluiten.