Mijn Restaurant! 3 afl.06 do 18/03/2010

Het is een belangrijke dag voor de restaurants want alle duo's organiseren een open sollicitatiedag voor toekomstig personeel. Maar niet iedereen begint enthousiast aan de dag. Catherine en Inge worden onverwachts uitgenodigd in het Hof Van Cleve, waar ze worden opgewacht door Peter Goossens en Rani. En zij hebben slecht nieuws.

De koks zijn getest en vandaag is het de beurt aan het zaalpersoneel. Wie heeft de capaciteiten om maître te zijn. Wie heeft nog een lange weg te gaan? Alle zaalverantwoordelijken worden een hele dag opgeleid door Olivier Willaert, de maître van Hotelschool Ter Duinen die al generaties zaalpersoneel heeft opgeleid. 's Avonds moeten ze een loodzwaar examen afleggen: een avondshift meedraaien in een volgeboekt restaurant...

Het restaurant in Aalst ontvangt vandaag een nieuw duo! En Karel en Ken krijgen al meteen een opdracht van formaat: zo snel mogelijk hun mission statement opstellen en hun signature dish serveren aan de jury. De andere kandidaten staan al stukken verder en naderen stilaan de opening van hun restaurant. Al sinds de start moeten ze aan hun businessplan werken. Tijd om dat voor te stellen én te verdedigen voor de jury.

Een rendabel restaurant begint met lekker eten en Peter Goossens wil er persoonlijk op toezien dat elk restaurant een goeie kok in de keuken heeft staan. Daarom worden alle koks vandaag een dag lang door de sterrenchef getest op hun culinaire talenten.

De ronde van Vlaanderen van de jury zit erop. Alle duo's krijgen de ongezouten mening van Peter, Christel en Dirk te horen én de verdeling van 50.000 euro budget. Voor Aalst is de kritiek ongemeen hard... Daarna krijgen de duo's een bijzondere opdracht: ze moeten samen een volgeboekt restaurant overnemen. Maar wat ze niet weten, is dat ze stiekem worden geobserveerd...

Vandaag krijgen alle duo's de commentaren op een rijtje van Paul Gelders van de culinaire gids Gault Millau. Voor hem en ook voor de zaalverantwoordelijken bengelen Aalst en Mechelen onderaan de rangschikking. Daarom komt in die restaurants de jury langs om de duo's te coachen waar nodig. En dan maken alle duo's zich op voor de grote bekendmaking. Wie krijgt de vrijstelling en kan zijn restaurant al zeker open houden tot 18 mei 2010?

De duo's hebben een lange weg afgelegd en tal van opleidingen gevolgd. Vandaag oefenen ze voor het eerst in hun eigen, volgeboekte restaurant. Wie kiest voor 1 gemakkelijke menu en wie serveert zijn gasten meteen à la carte? Bij wie loopt de service als een trein en bij wie worden de problemen pijnlijk blootgelegd? Intussen geeft het duo in Aalst vol gas om hun restaurant klaar te krijgen...

Nog voor de vijf duo's hun pand te zien krijgen, moeten ze tonen wat ze waard zijn. De eerste opdracht is er één van formaat: hun signature dish bereiden én serveren voor een gezelschap van maar liefst dertig gasten. De koppels weten niet dat ook juryleden Peter Goossens, Christel Cabanier en Dirk De Prins zich zullen buigen over hun gerecht.