Mijn Restaurant! 3 afl.02 do 04/03/2010

Een rendabel restaurant begint met lekker eten en Peter Goossens wil er persoonlijk op toezien dat elk restaurant een goeie kok in de keuken heeft staan. Daarom worden alle koks vandaag een dag lang door de sterrenchef getest op hun culinaire talenten.

De koks zijn getest en vandaag is het de beurt aan het zaalpersoneel. Wie heeft de capaciteiten om maître te zijn. Wie heeft nog een lange weg te gaan? Alle zaalverantwoordelijken worden een hele dag opgeleid door Olivier Willaert, de maître van Hotelschool Ter Duinen die al generaties zaalpersoneel heeft opgeleid. 's Avonds moeten ze een loodzwaar examen afleggen: een avondshift meedraaien in een volgeboekt restaurant...

Binnenkort moeten de duo's personeel zoeken maar kunnen ze wel functioneren in groep? Om dat te testen moeten ze een gezamenlijke opdracht uitvoeren: een leeg restaurant, dat voor de middag is volgeboekt, overnemen en organiseren. Wat ze niet weten, is dat ze stiekem in het oog worden gehouden...

De koks zijn getest en het zaalpersoneel ook. Het wordt dus tijd voor de eerste klanten. En dat zijn niet van de minsten. Peter Goossens, Christel Cabanier en Dirk De Prins gaan eten in alle restaurants in opbouw. Er staat opnieuw budget op het spel. De jury zal 50.000 euro verdelen over de duo's. En een bonus kan iedereen wel gebruiken...

Het is een belangrijke dag voor de restaurants want alle duo's organiseren een open sollicitatiedag voor toekomstig personeel. Maar niet iedereen begint enthousiast aan de dag. Catherine en Inge worden onverwachts uitgenodigd in het Hof Van Cleve, waar ze worden opgewacht door Peter Goossens en Rani. En zij hebben slecht nieuws.

Het restaurant in Aalst ontvangt vandaag een nieuw duo! En Karel en Ken krijgen al meteen een opdracht van formaat: zo snel mogelijk hun mission statement opstellen en hun signature dish serveren aan de jury. De andere kandidaten staan al stukken verder en naderen stilaan de opening van hun restaurant. Al sinds de start moeten ze aan hun businessplan werken. Tijd om dat voor te stellen én te verdedigen voor de jury.

De ronde van Vlaanderen van de jury zit erop. Alle duo's krijgen de ongezouten mening van Peter, Christel en Dirk te horen én de verdeling van 50.000 euro budget. Voor Aalst is de kritiek ongemeen hard... Daarna krijgen de duo's een bijzondere opdracht: ze moeten samen een volgeboekt restaurant overnemen. Maar wat ze niet weten, is dat ze stiekem worden geobserveerd...

Vandaag krijgen alle duo's de commentaren op een rijtje van Paul Gelders van de culinaire gids Gault Millau. Voor hem en ook voor de zaalverantwoordelijken bengelen Aalst en Mechelen onderaan de rangschikking. Daarom komt in die restaurants de jury langs om de duo's te coachen waar nodig. En dan maken alle duo's zich op voor de grote bekendmaking. Wie krijgt de vrijstelling en kan zijn restaurant al zeker open houden tot 18 mei 2010?